les délices et mignardises de sophie

Bonjour, voici ma 1er pièce montée 

Ingrédients pour le gâteau au chocolat :

100 g de cacao en poudre amer

400 ml d'eau chaude non bouillante

100 ml de crème entière liquide

280 g de farine 

310 g de sucre

190 g de sucre roux

250 g de beurre mou

3 gros oeufs

1 c. à soupe d'extrait de vanille

1 sachet de levure chimique

2 pincées de sel fin 

Préchauffez le four à 160°C

Tamisez la farine avec la levure et le sel et mettre de côté.

Mélangez le cacao, l'eau chaude et la crème. Mettez de côté.

Au fouet électrique blanchissez le beurre et les 2 sucres.

Ajoutez un  à un les oeufs en fouettant bien entre chaque.

Ajoutez l'extrait de vanille.

Ajoutez en trois fois dans le beurre + sucre, la farine et mélange au chocolat.

Mettre dans  moules et faire cuire 20 à 25 minutes.

Recouvrir vos gâteaux avec de la pâte à sucre jaune et verte.

Prendre des emporte pièces fleur et feuilles pour faire le décor.

Pour l'anniversaire de l'un de mes frère je lui es offert un gâteau Banania car il adore Banania

Ingrédients :

200 g de sucre

4 oeufs

200 g de sucre

160 g de farine

80 g de Maïzena

7 g de levure chimique

3 c. à soupe d'arôme naturel de vanille

confiture ou pâte à tartiner

de la pâte à sucre jaune, rouge, marron, blanche, noir,  bleu

Préchauffez le four  à 180° C

Battez le sucre et les oeufs jusqu'a ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre fondu.

Mélangez à part la farine, la Maïzena et la levure chimique.

Versez dans la préparation et battez 3 min.

Faites cuire 45 à 50 min dans un moule à manqué.

Démoulez et laissez refroidir.

Couper le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur puis étaler la confiture.

Refermer le gâteau et recouvert le de confiture pour que la pâte à sucre tienne.

Après il faut prendre un modéle Banannia.

Cupcakes citron meringué trop bon

Ingrédients cupcakes :

60 g de beurre très mou

60 ml de sucre (soit 60g)

80 g de mascarpone 

1 oeuf

160 ml de farine   (soit 80g)

5 ml de levure chimique (1/2 sachet)

50 ml de poudre d'amandes (soit 20g)

1/2 citron (zeste et jus)

90 g de Lemon curd (en bocal ou fait maison) crème de citron

Ingrédients meringue :

3 blancs d'oeufs

150 ml de sucre glace (soit 75g)

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez le beurre très mou avec le sucre et fouettez pour obtenir une crème.

Ajoutez  le mascarpone, l'oeuf et fouettez à nouveau.

Ajoutez la farine, la levure chimique, la poudre d'amandes et fouettez pour obtenir une pâte homogène.

Terminez en incorporant le jus et le zeste de citron.

Mettre dans les moules et faire cuire 18 min en bas du four.

Laissez les cupcakes refroidir.

Démoulez- les et placez-les sur une feuille de cuisson silicone.

Creusez un trou dans le centre de chacun d'entre eux et mettre du Lemon curd.

Augmentez  le four à 210°C.

Préparez la meringue : montez les blancs en neige.

Ajoutez le sucre glace et fouettez encore quelque secondes.

Avec une poche à Douille cannelée, répartissez la meringue sur les cupcakes

et faites cuire 3 à 4 mn dans le four, jusqu'à ce que la meringue commence

légèrement  à colorer.

Bon courage.

 2éme idées pour Pâques : cupcakes nids de Pâques

Ingrédients pour les cupcakes : 60 g de beurre très mou, 60 ml de sucre, 80 g de mascrapone, 1 oeuf, 160 ml de farine,

5 ml de levure chimique, 50 ml de poudre d'amandes, un peu de chocolat amer et de la pâte à tartiner   

 Préchauffez le four à 180°C.                                                                  

 A l'aide d'un batteur mélangez le beurre avec le sucre pour obtenir une crème.

Ajoutez le mascrapone, l'oeuf et fouettez à nouveau.                      

Ajoutez la farine,  la levure chimique, la poudre d'amandes, le chocolat et fouettez pour obtenir une pâte homogène.

Mettre dans les moules et faires cuire 18 min.                                          

Laissez refroidir et creusé vos cupcakes et mettre de la pâte à tartiner.      

Pour la déco des copeaux de chocolat et des petits oeufs fourré en pâte de fruits.  

Si vous avez besoin pour Pâques ou pour un autres événements n'hésitez pas a me contacter.

Grâce à Canalblog et 750 grammes j'ai gagné des places pour SUGAR PARIS.

Bien mais beaucoup de monde et pas beaucoup de gâteau sur les ustensiles et de la matière premier.

Quelque enseigne qui était présent au salon :

Vahiné, Sainte Lucie, Cerfdellier, Scrapcooking, Déco Relief, I love  aprons, Artgato, Woos

Et plein d'autres encore.

Voici quelque photo:

Aujourd'hui première idée pour pâque vous en aurez d'autre dans les jours à venir et aussi mon 1er sablé au glaçage

Sablés :

Ingrédients : 

100 g de sucre

200 g de beurre mou coupé en morceaux

300 g de farine

1 oeuf

1 pincée de sel

1 1/2 c. à café de sucre vanillé

Mélanger tous les ingrédients, une fois la pâte faite.

Faire une boule, la placer dans un saladier et recouvrir d'un linge.

Laisser reposer 30 minute au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte et découper la forme avec un emporte pièce canard.

Glaçage : 

Ingrédients : 

225 g de sucre glace

15-30 ml d'eau chaude

quelques gouttes de colorant jaune

Étaler le glaçage sur le sablé avec une poche à douille oublier pas l'oeil.

Attendre que sa sèche.

Aujourd'hui éclaire de couleur pour changer 

Pour la pâte à choux:

Ingrédients : 

150 g d'eau

80 g de beurre

120 g de farine

3 oeufs

1 c. à soupe de sucre 

1/2 c.à café de sel

Faire cuire l'eau le beurre, le sel et le sucre.

Ajouter la farine et bien mélanger (la pâte doit avoir l'aspect d'une pâte sablée).

Laisser refroidir quelque minute et incorporez les oeufs un par un tout en remuent.

C'est plus facile si on  n'a un robot qui cuire.

Préchauffez le four à 180° 

Avec une poche à douille faire des petit boudin et faire cuire 30 min.

Pour la créme pâtissière :

Ingrédients : 

500 g de lait

40 g de farine

2 oeufs entiers + 2 jaunes

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

70 g de farine 

Mettre tout les ingrédients et faire cuire

Une fois les éclaires cuite attendre quelle refroidisse et les garnir avec la crème pâtissière

a l'aide d'une poche à douille.

Pour les éclaires vertes mettre de l'arome pistache ainsi que du colorant vert dans la crème pâtissière.

Pour le dessus mettre du fondant blanc que vous coloré en vert. 

Pour les éclaires jaunes mettre de l'arome de citron ainsi que du colorant jaune dans la crème pâtissière.

Pour le dessus mettre du fondant blanc que vous coloré en jaune. 

Pour les éclaires rose mettre de l'arome à la rose ainsi que du colorant rose dans la crème pâtissière.

Pour le dessus mettre du fondant blanc que vous coloré en rose. 

 Bon courage.

Si vous avez besoin n'hésitez pas.

Voici mes 1er cupcakes tous chocolat

Ingrédients :

200 g de  farine

20 g d'amandes en poudre

120 g de beurre

120 g de cassonade en poudre

3 oeufs

120 g de chocolat

2 c. à soupe de cacao en poudre

1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°

Versez les 200 g de farine, les 2 c. à soupe de cacao en poudre et le 1/2 sachet de levure

dans le bol et mélangez.

Découpez les 120 g de beurre et les 120 g de chocolats en petit carrés  et les faire fondre.

Versez ensuite les120 g de sucre cassonade et les 20 g d'amandes en poudre dans la farine et mélangez.

Creusez un puits.

Déposez le chocolat et le beurre fondu dans la préparation et incorporez les 3 oeufs

un à un sans cesser de mélanger.

Versez la pâte dans les moules.

Mettez à four chaud pendant environ 15 minute.

Pour la déco : 

Ingrédients pour la ganache 

250 g de crème fraiche

75 g de cassonade

5 ml d'extrait de vanille

150 g de copeaux de chocolat noir

Mettre la crème, le sucre et la vanille dans un récipient et porter à ébullition.

Retirer du feu. Incorporer le chocolat et mélanger jusqu'a ce qu'il soit fondu. 

Laisser refroidir.

Badigeonner les gâteaux du glaçage et décorer avec des billes de chocolat.

Voici mes début de cupcake

Ingrédients :

200 g de  farine

20 g d'amandes en poudre

120 g de beurre

120 g de cassonade en poudre

3 oeufs

120 g de chocolat

2 c. à soupe de cacao en poudre

1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°

Versez les 200 g de farine, les 2 c. à soupe de cacao en poudre et le 1/2 sachet de levure

dans le bol et mélangez.

Découpez les 120 g de beurre et les 120 g de chocolats en petit carrés  et les faire fondre.

Versez ensuite les120 g de sucre cassonade et les 20 g d'amandes en poudre dans la farine et mélangez.

Creusez un puits.

Déposez le chocolat et le beurre fondu dans la préparation et incorporez les 3 oeufs

un à un sans cesser de mélanger.

Versez la pâte dans les moules.

Mettez à four chaud pendant environ 15 minute.

Pour la déco :

Le Glaçage :

Ingrédients : 

40 g de beurre

115 g de sucre glace tamisé

2.5 ml d'extrait de vanille

15 à 30 ml de lait 

Battre le beurre avec le sucre glace et l'extrait de vanille.

Ajouter assez de lait pour rendre le mélange crémeux.

Étaler le glaçage sur le dessus et se poudré de vermicelles au chocolat. 

Pour les 4 ans de mon 2éme garçons le théme était Tortue Ninja 

Ingrédients :

200 g de sucre

4 oeufs

200 g de sucre

160 g de farine

80 g de Maïzena

7 g de levure chimique

3 c. à soupe d'arôme naturel de vanille

confiture ou pâte à tartiner

de la pâte à sucre blanche, vert,noir, bleu ou orange.

Préchauffez le four  à 180° C

Battez le sucre et les oeufs jusqu'a ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre fondu.

Mélangez à part la farine, la Maïzena et la levure chimique.

Versez dans la préparation et battez 3 min.

Faites cuire 45 à 50 min dans un moule à manqué.

Démoulez et laissez refroidir.

Couper le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur puis étaler la confiture.

Refermer le gâteau et recouvert le de confiture pour que la pâte à sucre tienne.

Après il faut de l'imagination pour faire votre tortue.